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Limitar el consumo diario de embutido puede reducir la mortalidad

Martes, Marzo 19th, 2013

Fecha: 12/03/2013

Un estudio observacional de 448.568 personas (hombres y mujeres) sin antecedentes de infarto, cáncer o ictus ha concluido que limitar el consumo de carnes procesadas (embutidos, butifarras, salchichas) a 20 gramos al día reduce la mortalidad un 3,3%.

Los participantes, reclutados en 23 centros de 10 países europeos (Francia, Italia, España, Holanda, Reino Unido, Grecia, Alemania, Suecia, Noruega y Dinamarca), fueron seguidos durante una media de 10 años. Las tres variables que atendió el trabajo fueron el consumo de carne roja, el consumo de carne procesada y el consumo de carne blanca (pollo, pavo).

Hace ya tiempo que el consumo de carne se venía asociado con una mayor mortalidad, si bien ese concepto, ‘carne’, se antojaba demasiado amplio. Así, y a fin de refinar los datos, los autores sometieron a los voluntarios a cuestionarios periódicos.

El resultado es que, en general, la mortalidad de las personas que comen más carne blanca es similar a la de los vegetarianos, y que la de las personas que comen carne roja aumenta un poco, pero no de una forma significativa. En cuanto a los embutidos y las salchichas, el límite que fijan los investigadores es de a 20 gramos diarios.

Fuente: Canal AXA Salud   agencia Mastery  www.winsalud.com

Las raciones pequeñas satisfacen el hambre tanto como las copiosas

Miércoles, Febrero 6th, 2013

Las raciones pequeñas satisfacen el hambre tanto como las copiosas

Las raciones pequeñas de comida satisfacen el hambre tanto como las copiosas, tal y como ha evidenciado un estudio realizado por un equipo de investigadores de la Universidad Cornell, de Estados Unidos.

Así lo han comprobado los expertos Ellen van Kleef, Mitsuru Shimizu, y Brian Wansink, tras analizar, en un grupo de individuos a los que se servía comida, cómo se sentían quince minutos después quienes recibían porciones más pequeñas de alimentos.

Para ello, los doctores establecieron dos grupos: a los individuos del primero se les alimentaba con 100 gramos de chocolate, 200 gramos de pastel de manzana y 80 gramos de patatas fritas; cantidades superiores a las recomendadas, ya que equivalen a 1.370 calorías. El segundo grupo recibía 10, 40 y 10 gramos de estos mismos alimentos, respectivamente, cantidades que que suman 195 calorías.

Los resultados de las encuestas realizadas a los participantes evidencian que cantidades más pequeñas de comida “son capaces de proporcionar sensaciones similares de satisfacción” con respecto a ingestas más copiosas. Además, los que comen más “no siente ninguna mejora en el apetito o un sentimiento más fuerte de saciedad”.

Fuente: AXA Canal Salud  http://www.axa-salud.es  www.winsalud.com